Im Vergleich zu den meisten anderen Datteln bedarf die Sorte "Deglet Nour" einer relativ geringen Trocknung, um haltbar zu sein. Die Rispe speichert eine Restfeuchtigkeit und gibt diese langsam den Datteln ab. Damit bleiben die Datteln an der Rispe bis zu einem Jahr haltbar, vorausgesetzt sie werden richtig gelagert.
Die Datteln sollten trocken und vor Licht geschützt bei 5 – 10 °C gelagert werden. Hervorragend eignen sich dafür kühle Kellerräume. Um den Datteln neue Feuchtigkeit zu verleihen, können sie in einem Sieb über den Wasserdampf gebadet werden. Dadurch nehmen sie den Dampf auf und der natürliche Zucker verteilt sich im Fruchtfleisch.
